Peaberry Santos Espresso – Brasilien

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Das, was wir als Kaffeebohne bezeichnen, ist eigentlich der Kern der Kaffeekirsche. Normalerweise reifen im Inneren der Kaffeekirsche zwei Kaffeebohnen heran. Wie diese aussieht, wissen wir alle. Auf der einen Seite abgeflacht und auf der anderen Seite bauchig-rund.

Als Folge einer natürlichen Mutation kommt es bei 5 – 10 % der Kirschen einer Ernte vor, dass im Inneren der Kaffeekirsche nur eine einzelne Bohne vorhanden ist. Diese Bohnen nennt man Peaberries. Da die Peaberry mehr Platz im Inneren der Kirsche zum Reifen hat, wächst diese rundlicher heran und ähnelt einer Erbse.

Nicht nur optisch hebt sich die Peaberry von anderen Kaffeekirschen ab. Auch ihre Geschmacksnoten sind sehr besonders, denn das Aroma konzentriert sich auf die einzelne Bohne der Kaffeekirsche. So beeindruckt die Peaberry mit einem intensiveren Geschmackserlebnis. Peaberries werden meist während des Nach-Ernte-Prozesses entdeckt. Dabei werden sie entweder mit einem Sieb der Größe nach getrennt oder mit hochentwickelten Maschinen nach Gewicht und Größe sortiert.

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Beschreibung

geröstete Nüsse, Backschokolade, Mandarine

100% Arabica

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